2022年04月05日

20220403
调整：
【种面】
水250g、鲜酵母12g、高粉180g

【主面团】
全部种面、高粉265g、南瓜粉20g、白砂糖18g、盐4g、水5g
（跟上次一样用的是FZ的日本高粉，这个粉加多5g水感觉更合适）

【整形】
1/ 这次蜜豆和核桃馅各包了两个，下次试试摊铺开来卷起，感觉会比圈卷在一起更好，吃的时候就不会老掉馅了吧……
2/ 这次面团搓得比较长，烤之前的面团圈圈直径也有2cm左右，感觉没有之前小一点的饱满好看，下次要记录一下搓多长比较合适……

【煮面团水】
水1000g、红糖50g
（不知道是因为用的是红糖还是二发没发好的问题，感觉没有用白砂糖/碱/小苏打的感觉好）

【烤制】
230/200度中层15分钟，剩下5分钟时要盖锡纸

2022-04-05