【小高姐】传统韭菜盒子

300克面粉＋不到200克温水＋一点酵母，凉水里少兑些开水，边搅和边往里倒，不要一次全倒进去，看面吸收情况，水可能用不完。
最大号的盒子能做12个，最小号的能做18个。擀饼时尽量拓展，饼偏薄较好，太薄就没口感了。
韭菜＋鸡蛋＋虾皮＋酱油＋蚝油＋十三香＋花椒粉＋胡椒粉＋姜末＋糖＋盐＋油。韭菜切好先放盐掐出水分，挤一挤，十三香酱油别放太多，做的油酥感觉没吃出特别，直接放油就行。
馅大固然好吃，但是太厚也不行，口感像蒸熟的，太湿了，还是干点好，饼皮烙出点糊皮，硬实点挺好。

2022-04-06