2022年04月06日

清炖排骨
1、备料：肋排，洗净控水，加料酒姜葱卯煮，洗净控水；玉米两个，切段，冬瓜半个，切片；
2、煸炒：热锅凉油，六成热，放入排骨，加入花雕酒，煸出香味表皮发焦，放入砂锅；再次加油，放入葱姜蒜、花椒，八角，桂皮，香叶，白芷，小茴香，草果半个，小火煸出香味，加入开水，熬煮至开锅，倒入砂锅；
3、炖制：砂锅烧开，关小火，加盖炖制，30分钟时加入盐适量，白胡椒，花椒粉；50分钟时同时加入玉米；70分钟时，加入冬瓜；80分钟关火；出锅；

2022-04-06