逆流而行 6寸轻乳酪蛋糕 轻芝

做其他东西多了一个蛋白，就另外加了两个蛋，所以总共是2个蛋黄+3个蛋白。

虽然少了一个蛋黄，但是蛋黄糊还是很有流动性的（最后一张图）。蛋白打到比较软的小弯钩了（倒数第二张图）。

150℃ 20分钟+130℃ 30分钟 最下层烤盘放水，同一层卡烤网。刚烤完长得非常高，跟高出来的油纸差不多高（图3）。冷了之后就缩回去了，不过也差不多满模的高度。但是这次中间也有点凹陷（图2），侧面也有点缩腰（图1）。不知道是因为少了个蛋黄，还是没烤透。之前130℃多烤了10分钟感觉上色太深又有点干，所以这次减了点时间的。下次好好用3个鸡蛋再试试吧。

味道还是很好的，很轻盈。

2022-04-10