柠檬挞/百香果挞/枇杷挞...各种水果挞

做了3个4寸的，感觉方子的量都偏多了一点。挞皮有点厚，所以挞液放不了多少。

挞皮我没有放冷藏，直接揉完就能用了。懒得擀了，直接平均分了3份之后，捏进模具里。

挞液用了一个柠檬，33g柠檬汁+鸡蛋连壳56g+20g糖+40g淡奶油，加得满到流出来，还剩了30g挞液。糖可以再多加一点点，现在还是吃上去酸味比较明显，但是这样口感清爽一点，也能接受。

烤到最后感觉上色有点深了，所以稍微缩短了两三分钟。下次可以试试温度降一点。

挞皮非常酥，一用力就会散开的程度。挞液还是蛮嫩的，合在一起还是很好吃的。

2022-04-11