印尼千层糕

时隔两年多，再次做起千层糕……
这一次用的是玉米油版。一直很嫌弃黄油做好了清洗太麻烦，所以千层糕一直不爱做，虽然它的口感不错，这几天同事偶然提起归侨做的千层糕好像是用食用油，于是动起了这个念头，不尝试一下还真的放不下。记录一下玉米油版千层糕的做法：
一个做古早蛋糕的不粘烤盘（还是要垫硅油纸，要不也是会粘）
12个蛋黄
3个蛋白（差不多100克）
玉米油166克左右
炼乳60克
低筋面粉100克
白砂糖200克
桂皮粉1.5勺
上下火210度，烤出来底都焦了，下次把底火温度调低一点，试试180度看一下。

2022-04-28