空心麻团

用了23g糖，甜味够了。水用了95g，面团就比较软，有一点点粘桌子了。

做得比较小，4*8，总共32个。这个东西炸起来真的费油，我都做得这么小了，还得半锅油，不然都没法看有没有浮起来。

炸得不太好，几乎没什么空心的，不知道哪里出问题了。160°C左右，筷子放进去会有小泡泡的时候下锅，一直开小火。等有一点浮起来就往下压一下，炸到颜色金黄，不再变大出锅的。还蛮慢的，比开口笑要慢很多。感觉早一点往下压会稍微大一点，但是也没大多少。图里这个已经是比较大，稍微有点空心的了。

还有不知道是不是因为粘米粉的关系，感觉刚出锅就有点偏硬，放到第二天就更硬了，要用点力才能咬扁，但是内部还是有一点粘软，整个又硬又软，口感很奇怪。

2022-05-05