超级好次的黑钻吐司

二刷，没有第一次好吃，因为二发过了，面团浮起来，导致最上层是面包，烤的干巴了，不像上次那么绵软，下次注意。
这次水量少加了7g左右，不是太黏了。
100%中种，除盐糖黄油以外的材料混合无干粉，冷藏发酵14h左右，上次零卡糖好难发，这次绵白糖很好，发了快两倍大。
二发要注意不要发过了。
海绵蛋糕用的甜悦家的方法，还是有些消泡还需要练习（可可粉放哪个盆里？）
180/195°40分钟#晚餐•2022年5月8日# #黑钻吐司#

2022-05-08