2022年05月16日

[爱心]芝麻吊烧鸡
今天的这盘芝麻吊烧鸡，在传统粤菜吊烧鸡的基础上裹上芝麻，过油炸制，外皮酥脆鲜香，内里滑嫩多汁，堪称一绝!
用料：三黄鸡 1只 、蒜 50克 、姜 50克 、葱 50克 、香菜 30克 、五香粉 5克 、沙姜粉 15克 、盐 10克 、糖 10克 、盐 10克 、糖 10克 、南乳汁 50克 、生抽 50克 、广东米酒 50克 、大红浙醋 100克 、麦芽糖 60克 、鸡蛋清 20克 、糯米粉 15克 、芝麻 100克 、油 2000克
步骤：
1、葱、姜、蒜、香菜、五香粉、沙姜粉、盐、糖、南乳汁、生抽、米酒腌制鸡肉三个小时;
2、主锅换上慢煮塞，加入500ml水，15分钟/V键/速度1 ，水开后，放入全鸡，滚水烫煮一分钟，捞出，放凉擦干鸡身；
3、米酒、浙醋、麦芽糖搅拌成汁，均匀浇裹鸡身;
4、找个地方，挂起，晾干5个小时;
5、鸡蛋清加糯米粉，加拌均匀，均匀抹上鸡身;
6、拍上白芝麻，再吹干1个小时;
7、锅内倒入半锅油，油温烧至5成热，整鸡放进去炸20分钟，出锅前，大火炝皮一分钟。

2022-05-16