2022年05月28日

挺简单好操作的方子，不用打发，也没什么技术难度，配方是我自己经过几次试验调整的，我的期望是降低油脂的含量，因为有榛子酱所以想体现软质的曲奇，你喜欢乳脂香气可以植物油替换黄油（可以多3-5克）老习惯碎碎念在最后
主料：
低粉170克，可可粉15克，黑巧克力碎15克，鸡蛋一个，砂糖75克，盐1克，无味植物油35g，牛奶30g-35g（不要一下都放，根据面团形态增减）榛子酱适量
做法：
1.榛子巧克力酱装裱花袋冷冻，使用前再拿出
2.油，奶，糖，可可粉混合均匀充分乳化，打入一个鸡蛋，搅拌均匀
3.筛入低粉，盐，混合均匀，加入巧克力碎拌均，成软巧克力面团
4.分成20个左右，手捏成碗状，挤入冷冻的榛子酱，收口包裹，不要按的太偏，摆谱烤盘
5.烤箱预热，放入烤盘，上下火175-180度15-18分钟即好
碎碎念：
鸡蛋可以用一个大一点，也可以用两个小的（但要略减少牛奶用量）
巧克力碎加入是为了增加口味
我一共分了20个曲奇胚，28×28金盘正好一盘
曲奇胚不要按的太扁，烘烤会自己塌下去，我做的不大，也不想太脆，所以烘烤时间不长，你喜欢脆的可以延长5分钟，但注意不要糊可锡纸覆盖
最后你如果手边没有榛子酱，放一块巧克力也行

2022-05-28