一百个吐司练习

200/230 28分钟，感觉时间长了，烤出来太干了
60%全麦3个
中种
全麦300，高粉225，水330，酵母6
主面团
全麦225，水75，蛋120，糖45，蜂蜜45，盐9，酵母3，黄油45

2022-05-30