2022年06月09日

又烙薄饼(春饼)，家人喜欢吃，就多烙一些卷菜吃。吃不完下一顿还可以切成丝炒饼丝吃，也可以冷冻在冰箱里，想吃随时拿出来放蒸锅热一下，也可以在煎锅里煎30秒翻面10秒就可以卷菜吃了。

烙薄饼:
​600克面粉5克盐，一半开水活成絮状，一半凉水活成絮状，揉成偏软的面团盖上保鲜膜松弛30分钟。
面团揉成条​分成50克大小的面剂子压扁，两个面剂子摞在一起中间抹油，沿着边缘捏一下，防止擀面皮时大小不一。
​擀成25寸大小(盘子)，用电饼铛盖上烙1分钟，中间起泡翻面再烙1分钟鼓起气泡就熟了。时间过长就容易变成薄脆，要想饼子软就要鼓起泡泡马上出锅，趁热把两张薄饼撕开，放蒸笼里盖上锅盖(密封性好一些)，避免风干。

2022-06-09