可甜可咸的酸奶酵母香草醇奶吐司

开菲尔酸奶做的酵液，一天，活力还可以。酵种第一次6小时，发到2倍高，第二次5小时两倍高。第三次4小时左右，三倍左右。
第一次纯酵液+中种发酵，发了一整夜，450g吐司盒还没满模，烤出来失败了。第二次加了0.6的新鲜酵母，果然好多了，面包好软。但是吃的时候有一点酸涩味，不知道哪里出问题了。
250g水立方吐司盒，真的好难整形。摆烂似的塞进340g面团，烤出来底部有一些死面。
课程讲解的很详细，但是耐不住我手残，打面、整形、发酵都有问题。下次继续加油

2022-06-13