老式面包

谢谢自由姐的好方子！谢谢小哀，不厌其烦的指导我！
我这里比较热，酵头常温发了半个小时，临时有事，酵头在4度的冰箱冷藏了3个小时，为了降温，主面团也在冰箱了3个小时，我用的金像高筋粉，主面团的水量多加了18克，椰子油取代黄油，其余材料和步骤都是按方子。
烤箱上下火180度预热15分钟，放最下层烘烤25分钟，没有盖锡纸，上色和口感非常好，出炉趁热刷8克融化了的椰子油，松软好吃。
烤盘忘记铺油纸，有些沾模。
备注下，整形中，搓长条35至40厘米，对折长条，左手固定，右手封闭结口，只搓2下，把封闭的结口穿过左手固定的圈口下压实，这个整形方式，既省时又美观。

2022-07-04