午餐•2022年7月17日

#午餐•2022年7月17日# 苋菜肉馄饨。这次特别美味，特记之。不过买的饺子皮被我擀薄后，做出的馄饨就太大只了点。没办法。以前小时外婆都是手把手教我馄饨要小只，排在一起非常精美。
红苋菜要买很嫩的，然后洗干净切去根和大部分比较硬的杆子。切的细细的，加盐，等个十来分钟，挤去水。虾皮，用铁锅，不加油，煸的微黄有香气，倒到砧板上等凉了，很容易就切成粉末，加到肉沫馅里。锅里再放点五花肉，煸出油，把油渣也切的细碎，加到肉沫里。剩下的猪油加点菜籽油煎鸡蛋。把炒好的鸡蛋碎加到肉沫里。最后加挤干的苋菜，苋菜上加麻油。搅拌好即可。肉沫事先已经加了葱姜水和生抽，白胡椒粉盐。全部料拌好就可以包了。

2022-07-17