烤猪脑

猪脑用牙签挑去筋膜，放在筛子里再放入盐水里浸泡去血水，锅里放多一点油，放入花椒炒香盛出，再放入2/3蒜末炒至金黄，关火，倒入剩下的蒜末翻炒几下，再倒入适量生抽，一勺耗油，适量红油，适量郫县豆瓣酱，加入半碗水，拌匀；烤盘里垫锡纸，放入猪脑，倒入料酒去腥，再倒入调料，包好锡纸，空炸锅200摄氏度25分钟，最后撒上香菜和葱末即可

2022-07-26