2022年07月28日

【重庆小面—杂酱肉沫拌面】
①杂酱肉沫做法:
       猪肉肥瘦分别打成肉丁，肥肉小火熬油呈油渣，瘦肉丁入锅，加黄酒（料酒），郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，炒至上色，再加入豆干小丁翻炒，再热水小火熬酱，盛起时淀粉水勾芡即可。
②面条调味:
麻辣拌底料（火锅底料)，红油，花椒油，麻油，醋，蚝油，胡椒粉，生抽，鸡精，少少许盐（也可不加）
③面条搅拌:
面条煮沸后捞出过凉水，放入调料碗中搅拌，再加黄瓜丝，酒鬼花生，杂酱，完成！

2022-07-28