2022年07月31日

黄油芝士玉米面包

面团食谱来自b站EatMoreBread的红豆圆法国：
法式面包粉250g（我用的高低筋0.8:0.2）
水165g
麦芽精华1g（无）
盐5g
干酵母1g
（甜玉米150g+黄油&马苏里拉芝士）

步骤：
1. 水+面粉水合30mins
2. 加入酵母+盐混合均匀摔打
3. 27度醒发90mins
4. 展开左右上下折叠（加入玉米）
5. 冰箱冷藏12-18h
6. 室温下回温1h
7. 分割滚圆 松弛30mins
8. 加入馅料醒发1h
9. 220度烤20mins（无蒸汽喷点水雾意思一下）

面团无糖，甜度来自甜玉米完全足够！如果包有盐黄油一定更好吃。玉米略多包馅料很碍事，马苏里拉再多一点更好。
因为很好奇一家面包店的黄油玉米面包是什么味道，只能东施效颦试试这个搭配，做出来味道清清淡淡还不错。

2022-07-31