馍蛋香葱披萨

极简易版鸡蛋馍丁披萨。
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​半个馒头切小丁，加入一部分蛋液（一开始的蛋液里不用加盐，根据馒头的量加入蛋液，馍丁都蘸上蛋液即可，剩下一多半的蛋液加适量盐调味，等会定型时再用）拌匀，平底锅放适量油，油热把蛋液馍丁倒入翻炒至馍丁成型，期间撒一点现磨黑胡椒。乘出备用。
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锅中​再加入适量油，炒香洋葱碎和胡萝卜碎，然后加入火腿肠炒出油脂，再倒入刚才炒好的馍丁，翻炒均匀，撒入香葱碎，翻炒均匀，加入剩余的蛋液，使其均匀地铺满锅底，把所有零碎食材都粘住即可。火不要太大，盖盖儿闷两三分钟，然后用托盘帮助翻面（翻面时锅底再抹一层薄油），再盖盖儿闷一两分钟，开盖儿再稍微烤一小会儿，让水气散一散，口感更干酥。

借助托盘翻扣出锅，就能得到美貌的饼面向上。切成方便拿取的几等分，趁热吃香极了，淋点沙拉酱更美味。#早餐•2022年8月21日#

2022-08-21