香酥烤猪蹄

做了两个蹄，没炒糖色，郫县豆瓣酱炒出红油后下锅。忘了炖多久了，阿迪锅里压了30分钟，220度烤了约8分钟，撒烧烤料后200度又烤了7分钟。很成功，皮肉软硬适中，表皮稍微紧实但没到焦脆程度。里面的筋有点嚼劲，骨头能掰开。如想更软烂需增加阿迪锅时间。不知道一直炖的话口感会不会不同。#烤猪蹄#

2022-08-24