私房什锦蛋炒饭

朋同学点名想吃肉肠蛋炒饭，昨晚专门焖了一锅米饭。肉肠是老闺蜜冬天自己灌的，五香味的，特别实在，八九成都是瘦肉，冷冻保存，化冻跟新鲜的一样。

配了点土豆丁（洗去淀粉，焯水），洋葱丁，胡萝卜丁，蛋液里加点白酒，去蛋腥肉腥，单独炒出备用。

油热，下洋葱、胡萝卜炒香，下焯水土豆丁，少量葱花，翻炒均匀然后下香肠丁，炒出油脂，盛出备用。

油热下葱花，隔夜米饭炒透，中途加适量生抽，香肠是咸味儿的，所以炒饭不用加盐，只用生抽调味儿即可。最后加入备用的配菜和鸡蛋，翻炒均匀，出锅撒葱花，点香油。

就着蒜泥南瓜梗，不知不觉一碗下肚，和朋朋都去盛了两次饭，肚子饱了，可嘴里还馋，最后实在不敢再盛了。炒饭还是最爱这种什锦的，忙活一次，又当菜又当饭，全乎了。#午餐•2022年8月25日#

2022-08-25