广式传统五仁月饼

#晚餐•2022年8月31日# 大大小小的五仁月饼😋，今年按方子做了8倍的份量，增加了火腿肉和蔓越莓干，饼皮量算少了😂，下次饼皮大约还要增加10个左右的份量。

【馅料】皮馅=3:7
黑白芝麻各120克，熟西瓜仁2斤半，熟核桃仁1斤，桔饼半斤，糖冬瓜400克，冰肉400克，火腿肉1斤(去骨去皮约400克)，蔓越莓干250克

【熟糕粉】水480克，油160克，糖120克，三象糯米粉200克
*将水油糖煮开，关小火倒入糯米粉煮至没白点，冷却。

【饼皮】52个/100克(这次饼皮份量少了，要增加10个月饼皮的量)
美玫低粉800克，展艺糖浆560克，展艺枧水16克，花生油200克

【蛋液】蛋黄1个，蛋白8克，清水15克

【烤制】表面喷水，预热烤箱，中层，190度共烤20分钟。(烤至5分钟时取出轻刷蛋液)

2022-08-31