2022年09月09日

200克中粉，130克转化糖浆，4克枧水，50克油
做了70克的12个
0.醒面3小时或以上
0.面团滚薄薄一层粉，似有似无，模具用点压方式按压3-4次
1.蛋液（一个蛋黄，几滴转化糖浆）
2.200度5分钟，定型，
3冷却手温
4刷蛋液，160度10分钟，低温熟成

2022-09-09