晚餐•2022年9月14日

#晚餐•2022年9月14日# 鱼清洗好两面划刀，肚子塞入姜片和葱白，用料酒腌20分钟，开始煎，鱼煎好后倒点料酒，因为是热锅，倒入哗啦一声料酒就挥发了，鱼到这一步就剪煎好了。另起锅把郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜爆锅，倒入调好的料酒汁（生抽一勺、老抽勺底差不多，糖一勺、醋一勺）加水烧开放入鱼，炖一会，中途用小勺把锅里的汤往上面浇一些，翻面炖另一面，时间自己掌握，收汤后把鱼盛出，剩下的汤汁如果比较稀就用淀粉水勾一下或者直接倒在鱼身上，完成。可以放点切丝的葱叶装饰

2022-09-14