2022年09月25日

6寸古早
鸡蛋3个 白砂糖40g 玉米油40g 牛奶40g 低筋面粉50g
准备工作：活底戚风模具外面包两层锡纸，里面用油纸铺满
1⃣️油加热至70-80度，倒入筛好的低筋面粉中搅拌均匀
2⃣️倒入牛奶，先不搅拌
3⃣️蛋清蛋黄分离，蛋黄加入糊中，与牛奶一起搅拌均匀
4⃣️蛋清滴几滴醋或柠檬汁，打发至湿性发泡（如果打过，蛋糕膨胀太强，出炉后会塌腰）
5⃣️蛋黄糊和蛋白混合均匀（戚风手法）
6⃣️烤盘加热水或温水，模具放入烤盘中
6⃣️烤箱150度60分钟

2022-09-25