2022年09月26日

第十五个酵液吐司面包
​己经秋分过，早晚会清凉一点，酵母也随着长得慢。这2个小吐司，差不多花了 23小时左右。
​外观表面看还行，水量大，皮薄。不知切开后的组织是啥样子的
这也是发酵时间最长的一个，昨晚上8点打好面团，40分钟后翻面折叠一次，一发室温放了3个多钟头，后转入冰箱冷藏。清晨6点半拿岀来分割整圆，松弛半个钟头，7点整型入模，并上班。心想中午回家就能烘烤，结果，只发到七八分满，达不到我的期望，查一下天气预报，清晨是25℃，中午29℃，又给发了一个钟头，到九分满，直接放回冰箱午睡上班，晚上拿岀来室温半小时，并预热烤箱，烤…

2022-09-26