兆兆816
做过
2022年10月11日
饺子
皮:一斤面粉+25克生粉+3克盐+一个蛋清
馅:羊肉二八,牛肉三(和牛油,泡血水,焯,剁馅里)七,猪肉四六
础底味:盐、酱油、胡椒粉、五香粉,
姜、葱白分别用四成、三成热油(三份葱油,花生油小火炸干大葱+小葱,两份香油)呲一下。
打水:葱姜花椒水,加一点清鸡汤分次打,猪肉馅磕一个鸡蛋增香,牛羊肉不用(牛羊肉剁的要比猪肉粗一些)。一个方向绞上劲,然后回一圈卸劲,顺时针三圈逆时针一圈。
打水不能太多,青菜切好用葱油香油封上,不拿盐杀水。
2022-10-11