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绵密可口，轻乳酪蛋糕🍰太好吃了

食材：低粉8克，鸡蛋2个，牛奶88克，砂糖53克，黄油10克，乳酪180克，柠檬汁3-5滴

1.提前裁剪好油纸入模具，然后在模具外面裹上2层锡箔纸，以防进水。
2.准备好所有食材，再把奶酪，黄油，牛奶倒入打蛋盘中，锅中烧水，然后隔水加热，期间不停搅拌。
3.顺滑状态时，加入蛋黄，然后过筛加入低粉，搅拌均匀，离火。🔥继续搅拌至常温状态，用保鲜膜盖住，一旁备用。
4.另起一盆，加入蛋清，然后加入柠檬汁（帮助打发），开低速打，出现大气泡时，加入1/3糖，继续打发，细小气泡时加入1/3糖，开中速打发，最后倒入剩下的糖。
5.打到湿性发泡，即出现大弯钩，自然垂落就可以了，加入一半到乳酪中，翻拌均匀，再倒回蛋白中，继续翻拌均匀。
6.倒入模具，震下，放进装了水的烤盘，送入提前预热好的烤箱上下火120度烤70分钟，再转150°烤10分钟上一下色即可出炉。

超好吃，赶紧来试试吧

2022-10-18