2022年11月04日

少油版猪排
山姆的猪大排，刀背拍松，腌制好后，淀粉+鸡蛋+淀粉/面包糠。刷薄薄一层油
空气炸锅：15分钟，皮脆，肉有点老。
煎锅：肉嫩，皮不够脆。
对比了最后一步加面包糠和淀粉，不粘锅煎和空气炸锅，结论是：面包糠优于淀粉，空炸优于煎锅。
空气炸锅底下一面粘烤网，下次需要铺烘焙纸

2022-11-04