【小高姐】北方大馒头 小麦醇香 只用三种原料

谢谢分享！
这个方子不太适合新手和20多度以上的气温操作，反复揉搓，面团温度上升很快，在后面没揉宪，前面已发酵，上锅蒸之前，多数生坯发酵过头，会出现蒸完有酒味，馒头不光滑的现象。
建议用掺老面酵头的方法来做老面馒头。国内外面粉存在差异，还是觉得按面粉：水＝2：1比例（按面粉吸水性适当调整）做出来的馒头更好吃。

2022-11-08