软糯的土豆包子

馅儿：一大两小3个土豆，半根西葫芦，2个大青椒，10朵新鲜香菇，3根大葱
调味料：盐，五香粉，辣椒面很多（细粉，不怎么辣，给馅儿上色用），泼上烧热的玉米油，耗油，剁椒2大勺（增加口味的层次和丰富度）


注意事项：
1.土豆一定要包在纱布里面把水分挤干，不然，出太多水无法收口，无论技术多强。
2.冬天发面一定要预留足够的时间，我的面都没有发好，着急包，出炉不喧软。
3.生包子一定要敞着晾20分钟，形成外面的小硬壳，这样蒸好之后褶皱不会融合，才会有型。
4.750g普通面粉，能做24-26个包子，正好2层一笼出锅。
5.包子皮要中间厚，边边薄，中间太薄就不会有软软的感觉了，直接变成大饺子了。


第一次蒸包子，馅儿刚好用完，剩下一个面剂子做成花馍，这样就很满意了。吃过晚饭后，包子蒸好，热腾腾的一口气炫三个，微辣，特别好吃，太爱了，第一次自己蒸，也是第一次吃土豆馅包子。

#晚餐•2022年11月14日#

2022-11-14