2022年11月15日

原味烤串
1、备料：羊肉或猪肉（五花或颈背），洗净（不要泡水；羊肉可以加小苏打清洗十分钟左右，嫩肉去腥膻），洗净后切块，块要小，否则不好烤熟；料油一碗，大油和花生油混合油，煸葱姜蒜，洋葱，香菜，花椒，白芷，辣椒等，煸好滤除残渣；撒料一碗，盐，孜然粉（主料），十三香，白胡椒，孜然粒，芝麻粒，辣椒面等；串串，肉不要串太多，可以边烤边串；
2、烤制：电烤炉上烤网，10-12串一组，开到最大火力，给串刷油上烤架，每次翻面前少量刷油，烤至七成熟撒料，全熟略焦撒料装盘

2022-11-15