杏仁奶酥面包

做一次恨不得多做点，28*28烤盘做了六个，下次还是做五个吧，有点太挤了。
1、高筋粉370克  鸡蛋一个  砂糖35克  牛奶230克  酵母3.5克  黄油30  盐4
2、做的波兰种：分出高筋粉110克，牛奶110克，酵母1克，提前一晚混合一起，室温发酵至四倍大，出现大蜂窝状态，因为是冬天没有放冰箱发酵。
3、第二天与剩余面粉等混合一起揉出手套膜，发酵两倍大（下次也试试一发）。
4、杏仁奶酥馅：自制杏仁粉55克  黄油30  蛋液35  砂糖28
5、发酵后总面团重量679克，每个113克。
6、面团擀开的长度不能超过20，超出了不好看，第一个我就没掌握好长度。
7、下次编辫子还是不切断感觉好编。
8#午餐•2022年11月15日# 、上火170，下火175/25分钟，上色加盖锡纸。
做了波兰种的面包非常松软，凉的也是软软的，这个杏仁奶酥面包真好吃😋

2022-11-15