【小高姐】完美日式乳酪蛋糕操作指南

第二个了。除了表面开裂之外，别的都还可以。高度够。也不算塌腰。
糖35克。其余一样。奶酪糊关火后加入蛋黄搅拌。然后离火筛入低粉。打发蛋白，厨师机先9速3分钟后4速1分钟左右。
预热120度。烤盘中放入热水，大概六七十度，放入蛋糕糊。烤盘放最下层。（有人说放最下层容易开裂，下次放中下层试试）
120度70分钟。后180度3分钟开热风。（这一步上色有点过了，下次150试试）
门上夹纸3层厨房纸巾叠成小块。效果比之前夹两张纸效果好。

2022-11-18