杏仁奶酥面包

这次做的八个小麻花状的，用的波兰种。
1、波兰种面团: 高粉120，牛奶120，酵母1克，混合一起，冬天放室温发酵至四倍大，提前一晚做。
2、主面团：高粉280，牛奶135，砂糖40，酵母3，盐3克，黄油30（下次可以不放黄油，因为奶酥馅里已经放黄油，否则做出来面包有点油了）。
3、奶酥馅：自制杏仁粉50克，黄油30克，蛋液35克，砂糖28。
4、揉出手套膜后总面团750克，也没有发酵直接分成8个，每个93克一个的小面团，醒面15分钟。
5、翰成长13*宽15~16的形状，长度不要超过13，否则两排放不下，涂抹杏仁奶酥馅。
6、每排放4个，进行发酵两倍大，刷上蛋液洒上杏仁。
上下火170°/25分钟，上色加盖锡纸，
相当松软好吃😋。

2022-11-23