潘娜朵妮｜无需自养酵母，化繁为简美味不减

我居然做成功了，香到要我狗命。比去年我做的小潘配方更得我心。小小老师真是一个小天才。
特意等到赣南脐橙上市了才做小潘，卉里老师的橙皮丁菜谱也深得我心。
做个记录：前一晚八点多做液种，27度，将近三小时三倍大。23:40打好中种，面温低，发酵箱27度发了半小时，转到室温21度。第二天七点左右发到三倍大。主面团面温：22度，一发80分钟。二发29度，1小时20分钟。剪口浅了，变成小光头。乔立V88，风炉模式，175度，26分钟，上色略浅，下次可试试180度。
黄灿灿的，忍不住吃了一口，又吃了一口～～～永远可以相信小小老师的课，成品好吃到上天

2022-12-02