午餐•2022年12月25日

#午餐•2022年12月25日# 香菇青菜包，好好吃，记录一下:
1、新鲜香菇10来朵，切碎，锅里加稍多油，放香菇翻炒至无水时，加切碎香干翻炒，加盐5克，出锅时加适量葱花凉凉。
2、上海青600克，1000克水开后加5克小苏打，不加盐不加油，焯烫30秒，放凉水攥干水分，切碎。加入香菇豆干，姜末，味精，胡椒面，花椒面，糖适量，盐5克，香油15克。
3、面粉用了30%的全麦粉，一发冬天用的中种法，放外面或冰箱发面一晚上。二发蒸箱发酵功能1个小时左右。
4、蒸箱蒸20分钟。

2022-12-25