感觉以前的鸡腿都白吃了！！

#午餐•2023年1月5日# 第一次做，24个鸡腿忙了两个多小时，最开始害怕料咸，没敢多放，最后愣是把料翻了三倍，成品确实挺好吃，就是做时总得洗手有点麻烦。
鸡腿泡凉水解冻去血水，期间用工具渐渐把冻在一起的轻轻撬开再换两遍水，切好葱姜。解冻后冷水下锅没过鸡腿，开大火把水烧开转小火煮20分钟，不断用手勺撇去浮沫，再关火盖盖焖10分钟出锅。期间切好葱姜蒜圆葱，并在盆中倒一半凉水，出锅时把鸡腿放入凉水中静置5分钟。开中小火烧干水分后倒油，等油热放入葱姜蒜圆葱炒至金黄出香将油料分离。1.5勺白糖，8勺熟芝麻，8勺生抽，12勺葱油，1.5勺耗油拌匀后给鸡腿脱骨。从鸡腿下端略细处插入，用手向上撕扯很容易就取下肉和软骨，再放到盆中，最后多次少量放入料汁抓拌均匀，直至口味合适。吃的时候味道很好，但我觉得多了可能会腻，因为等我吃时只剩了不点……
美中不足的是鸡腿脱骨时明显发现骨头附近有血，应该是肉食本身就常出现的问题，下次可以下锅前在肉上改一刀两刀。这次下锅煮的时候，我先放的水，鸡腿和料酒，最后放的葱姜，导致葱姜都飘了起来，可能没有很好的起到去腥的作用，虽然成品没有腥味，但由于我本身放的料酒多（大概8勺？）所以并没什么参考价值，下次应先放葱姜再放鸡腿然后放料酒最后再放水。

2023-01-05