跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
​第八百八十道【糖佛手烧饼】
​
​要么努力出类拔萃/
要么就懒到乐知天命/
​
​【材料】:
​【主面团】:面粉300克，糖10克，酵母3克，泡打粉3克，水180克，玉米油15克
​【油酥】:面粉40克，糖一勺，热油40克
​【做法】:
​1.主面团的材料除玉米油外放入主锅，30秒/速度3-6混合，加入玉米油揉面二分钟
​2.发酵箱温度28度，湿度75度，发酵一小时至两倍大
​3.油酥里的面粉和糖倒入碗里，加入热油一泼搅拌均匀
4.排气擀开涂上油酥，撒一层干面粉卷起来切成六段
​5.对折将切口包起来，擀开一份面团对折再对折，从中间切一刀，顶部不要切断
​6.将切口翻出来，切面粘上白糖，白糖面朝上擀开
​7.静置20分钟，表面刷一层油撒上白糖
​8.烤箱230度15分钟
#午餐•2023年1月5日#
#跟我一起学做大厨#

2023-01-05