西红柿炒鸡蛋

#早餐•2023年1月31日# 出菜约20分钟，上手简单，成品味道好，推荐。
番茄两个洗净皮上划几刀用开水烫皮，再扒掉外皮切滚刀块装盘，一瓣蒜去皮切蒜末，切适量葱花，四个小鸡蛋加半勺盐碗中打散。锅中油热（约4勺）转小火，下鸡蛋煎至快定型关火用余温炒熟出锅装碗。下底油大火烧热转小火下蒜末爆香，下番茄炒至变软出沙出汤，加一勺糖，一盐勺盐翻炒几下加葱花，下鸡蛋翻炒均匀出锅装盘，完成。
成品番茄略软清香微酸，鸡蛋滑嫩有蛋味微甜，虽然挺完美的，但我吃不惯这个味道，特别是早上，明明知道都挺好，就是感觉很怪吃不下去。下次说不定多加点盐少放点糖，咸口的可能会好吃些。西红柿不好扒皮下汤少，估计不太好。
下次买熟透软些的西红柿，在冷冻层冻一下再浇开水去皮。下次放1.5盐勺盐，3/4勺糖试试。

2023-01-31