2023年02月04日

包子，55%水，低粉/麦芽/淀粉/玉米面/汤面/温水100＋400高粉。
3%冻干鲜酵母，发的真快，1-2小时。
馅：300肉，150葱，150芹菜，豆瓣酱，姜粉，胡椒粉，蒜，鸡蛋1，30ml水。
皮34g/22个，蒸烤箱：4＋3＋4 /盘
小笼包23g

蒸20分钟，闷5分钟。用烤纸。烤架！。
2人/一顿饭量：150g粉。

2023-02-04