晚餐•2023年2月19日

饼底材料:
中筋面粉135克，低筋面粉66克，玉米油15克，砂糖10克，盐1克，酵母2克，温水105毫升。
饼底制作步骤:
1.两种面粉用手拌匀，将除了温水以外的其他材料用筷子搅在一起，然后分次加入温水不停搅拌。
2.水全加完后，用手揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放蒸烤炸一体机发酵40分钟，面团变近两倍大时取出，用手在中间戳个洞，不会回弹就可以了。
3.大张烘焙纸铺桌上，把面团放上去揉几下排气，然后放进九寸披萨烤盘整理成满盘状的圆形（此时还不用掐边），再次蒙上保鲜膜，放进一体机发酵25分钟。
4.发酵时间到取出，此时饼底更松软了，这次就用手把饼底按薄，然后掐边，用叉子在饼底上叉满小孔。在做这个步骤的同时，烤箱风焙烤模式预热170度,温度到了后先空烤5分钟，然后把扎好孔的饼底放机器中层烤8分钟定型。
5.时间到后就可以拿出来铺馅料啦。先刷一层番茄酱，再撒一点芝士，然后均匀放上切成片的蟹肉棒和已事先烫熟的虾仁（虾仁烫好后，我有研磨一些黑胡椒盐粒上去腌个十来分钟），最后再铺上一层芝士。做这个步骤时一体机190度预热。
6.此时一体机已预热好了，披萨放中层烤23分钟（实际可能烤个18-20分钟就够了，我这个时长的饼边外壳会偏硬一点）。
7.时间到，披萨喷香出炉啦，撒上一层欧芹碎后就可以开动啦！饼底松软、馅料鲜香、饼边外壳酥脆内里软韧，比之前做的几次都更好吃，开心！😋

总结: 这次的披萨是结合了下厨房的几个作者的方子做的，谢谢大家的智慧。之前几次我都是用高筋面粉做饼底，不是没怎么发起来，就是虽然发起来了但口感偏硬偏韧，所以这次就想用筋度低的面粉试试看。本来是想200克都用中筋面粉，结果家里只有135克了，所以临时决定不够的部分用低筋面粉代替，最后成功了，真的很开心！😊
#晚餐•2023年2月19日#

2023-02-19