海盐杏仁太妃糖

#下午茶•2023年2月20日# 万万没想到翻车的居然不是熬糖，温度计罢工，只能用冰水试探法糖浆是否熬好（感觉糖浆跟着刮刀走，并且开始变褐色，将糖浆滴入冰水中，冷却后的口感就是成品的口感），两次熬糖都成功，全程小火。
   第一次做，放多了盐和忘记放水怡，并且也切得太大块了。以为家里的玫瑰盐就是海盐，没有减量。
   第2次做，减少了杏仁的量增加了糖体的部分（喜欢吃糖多），但烤杏仁烤得有点过头了。
   用量：淡奶油200克，细砂糖230克，水水怡62克，海盐4.7克，黄油120克，杏仁250克，还是略感有点甜。总共670g包装成50个，材料成本大概46.3元，6.91元/100g，每颗0.926元。

2023-02-20