8寸完美轻乳酪蛋糕

用新的6寸不沾方盘，高估了模具的不沾效果，没有做防粘处理，结果脱模脱得惨不忍睹！方子是好方子，0.7倍多了一点，0.6倍应该会合适，不用减糖，底层隔水浴，上火180下火150烤20分钟，转上火140下火120烤60分钟，中途添了2次凉水，烤箱门用勺子开条缝，最后5、6分钟把装水的盘子撤掉，焖10分钟出炉脱模，在模具里放太久底下会焖出很多水，晾凉后冷藏。

2023-02-20