2023年02月24日

黄鱼面
黄鱼洗净，刮鳞，去内容物，片开。用盐，料酒，打点水进去，蛋清糊腌制
雪菜炒香，竹笋焯水
热油，滑黄鱼脯至半熟
热油，姜片，炒香鱼头，鱼骨，加料酒，加入开水，煮至浓白，滤掉骨头，加入雪菜，笋片，盐，鸡精，胡椒粉，一点点糖调味
下面，黄鱼在鱼汤里汆烫一下，面和黄鱼加入汤中，完成

2023-02-24