草莓渐变芝士蛋糕

#蛋糕蛋糕🍰# #下午茶🥞#  冬天做这种慕斯确实是很大的挑战 尤其是这种分层慕斯 全程必须隔水加温 防止温度快速下降 奶酪糊结块 吉利丁加温最好不好超过50度  对凝固有影响 按配方 每层慕斯液183克左右 哎 做到最后一层 由于不断加温和等待 奶酪糊 越变越少 不够用了 导致我最后一层不够光滑 小伙伴冬天做的话 奶酪糊配方适当增加 至于分层的颜色 可以用滴管调色 准确率高

2023-03-02