面包喵人
做过
2023年03月10日
No.10
记录:NO10. 硬欧
酵种6小时收成
水合90分钟
5%亚麻奇籽和2倍水泡100分钟
23.5度出缸
20分钟静置➡️抱叠
40分钟静置➡️卷子
30分钟静置➡️抱叠
30分钟静置➡️一折三
60分钟静置➡️一折三
30分钟静置➡️一折三
150分钟静置➡️整形
15分钟松驰➡️冷藏10小时
预热上火230下火250
毛巾加水预热10分钟
入炉关上火,下火250,10秒蒸汽两次。至停止膨胀约18分钟
取出毛巾盒,上火220,下火240,15分钟
2023-03-10