空心酥脆油条

做个记录方便下次做：150g面粉+2g盐+3g粉+100g水拌成絮状然后添加5g油成团，揣面（勿揉），卷好放保鲜膜里醒发两小时，拿出来勿揉直接放案板擀面杖擀成长方形，切成两指宽，隔开打水线，隔开叠放，筷子压线。轻扯长，试面团扔油锅里5秒冒出即可开炸，油锅里油条浮出油面后开始不停搅动油条。

2023-03-20