poolish（波兰种）软吐司

波兰种：面粉83g，水83g，酵母0.5g
面粉430g，鸡蛋3个，糖50g，奶粉25g，炼乳15g，牛奶120g，酵母4g，盐4g，黄油36g，180度40分钟，大概15分钟度的时候盖锡纸，结果上色有点深了。这次做了2种口味，原味和椰蓉的，椰蓉馅是黄油、糖、鸡蛋液各40g，椰蓉50g，蔓越莓10g，面包液体比较丰富，做出来的吐司很软，下次调低温度到170度40分钟试试。

2023-03-26