跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
​第九百二十三道【豆沙馅小面包】
​
​成年人的烦恼/
和谁说好像都不合适/
学会自我消化/
想开/看开/放开/
不为难自己/
不盲目较劲/
尽力了就够了/
​
​【材料】:
​【主面团】:高粉210克，糖25克，牛奶110克，蛋液32克，酵母2.5克，盐2克，黄油14克
​【内馅】:豆沙馅150克
​【表面酱】:黄油17克，糖粉10克，低粉17克，牛奶13克
​【做法】:
1..主面团的材料除盐和黄油放入主锅，30秒／速度3-6混合，揉面三分钟至能拉出粗膜,加入黄油和盐揉面三分钟至能拉出手套膜
2．发酵箱温度28度，湿度75度，发酵一小时至两倍大​
​3.排气分成15份，滚圆松弛20分钟
​4.豆沙馅平均分成15份
​5.擀开一份面团包入豆沙馅，收口朝下，三个一组放入纸托中
​6.发酵箱温度35度，湿度75度，发酵40分钟至两倍大
​7.表面酱的材料混合均匀装入裱花袋
​8.发酵好的面团上挤上表面酱
​9.烤箱上火165度，下火175度，烤20分钟

#晚餐•2023年3月27日#
#跟我一起学做大厨#

2023-03-27